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寿司的种类

日本料理中常见的寿司种类可分为7大类 寿司米
延伸阅读:寿司定食日本料理-寿司.pdf
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icon:军舰寿司(Gunkan-Maki)

军舰寿司(Gunkan-Maki)

2011/10/27
日本料理-军舰寿司是造型非常精致的寿司,将寿司饭放置馀海苔裹成椭圆形状看似个小容器,使用较高档食材放至於上面,一般为鮭鱼卵、海胆、虾卵...等,其大小也是以一口.....More
icon:散寿司(Chirashi-Sushi)

散寿司(Chirashi-Sushi)

2011/10/27
日本料理-散寿司是将寿司饭铺放於精美容器底层将各总食材如生鱼片、日式小菜、寿司蛋...等食材放至於上层。散寿司特色是内容及色彩丰富,菜色主要以生冷的海鲜食材及蔬.....More
icon:握寿司(Nigiri-Sushi)

握寿司(Nigiri-Sushi)

2011/10/27
日本料理-握寿司是最饕客受欢迎的种类。将寿司饭捏成规矩小团状,抹点芥末在薄片生鱼片上并覆盖在小饭团上即可食用。品尝握寿司的饕客讲求食材的新鲜度、刀功。熟练的寿司.....More
icon:卷寿司(Maki-Sushi)

卷寿司(Maki-Sushi)

2011/10/27
日本料理-卷寿司是较容易学习的,将海苔铺上寿司饭加入不同的食材如酪梨...等,使用竹廉卷成长条状后,再切段食用。制作卷寿司讲求的是好"紧而不实、松而不散",饭量.....More
icon:手卷(Te-Maki)

手卷(Te-Maki)

2011/10/27
日本料理-手卷即是寿司饭(有时则不放入寿司饭)配蔬菜或海鲜,用灯箱烤过酥脆的海苔卷成甜筒状的寿司。制作时讲求食材的水分不可过多,海苔也经过火炉或灯箱烤过,若制作.....More
icon:稻荷寿司(Inari-Sushi)

稻荷寿司(Inari-Sushi)

2011/10/27
日本料理-稻荷寿司(腐皮寿司)俗称豆皮寿司,使用腌制过的油炸豆腐(通常为日本进口豆腐皮)皮切半将里面填满寿司饭团,最后在豆皮上用黑芝麻或其他食材装饰,大小以一口.....More
icon:押寿司(Oshi-Sushi)

押寿司(Oshi-Sushi)

2011/10/27
日本料理-押寿司(箱根寿司)则是制作最复杂的寿司。特色是以小木箱将食材(生鱼片、虾卵、海苔、芦笋...等)及醋饭的饭团压成长方形,再切段食用。压寿司的制作过程要.....More