寿司的种类

日本料理-军舰寿司是造型非常精致的寿司，将寿司饭放置馀海苔裹成椭圆形状看似个小容器，使用较高档食材放至於上面，一般为鮭鱼卵、海胆、虾卵...等，其大小也是以一口.....

日本料理-散寿司是将寿司饭铺放於精美容器底层将各总食材如生鱼片、日式小菜、寿司蛋...等食材放至於上层。散寿司特色是内容及色彩丰富，菜色主要以生冷的海鲜食材及蔬.....

日本料理-握寿司是最饕客受欢迎的种类。将寿司饭捏成规矩小团状，抹点芥末在薄片生鱼片上并覆盖在小饭团上即可食用。品尝握寿司的饕客讲求食材的新鲜度、刀功。熟练的寿司.....

日本料理-卷寿司是较容易学习的，将海苔铺上寿司饭加入不同的食材如酪梨...等，使用竹廉卷成长条状后，再切段食用。制作卷寿司讲求的是好"紧而不实、松而不散"，饭量.....

日本料理-手卷即是寿司饭(有时则不放入寿司饭)配蔬菜或海鲜，用灯箱烤过酥脆的海苔卷成甜筒状的寿司。制作时讲求食材的水分不可过多，海苔也经过火炉或灯箱烤过，若制作.....

日本料理-稻荷寿司(腐皮寿司)俗称豆皮寿司，使用腌制过的油炸豆腐(通常为日本进口豆腐皮)皮切半将里面填满寿司饭团，最后在豆皮上用黑芝麻或其他食材装饰，大小以一口.....

日本料理-押寿司(箱根寿司)则是制作最复杂的寿司。特色是以小木箱将食材(生鱼片、虾卵、海苔、芦笋...等)及醋饭的饭团压成长方形，再切段食用。压寿司的制作过程要.....