日本料理烹调原则

日本饮食的文化自古受到中国五行的影响，日本人在料理的制作及组合都遵循着五色法、五色、五味的基础原则，以达五色和谐、五味调和。清淡、不油腻、精致、营养、着重视觉、味觉与器皿之搭配是为日式料理的特色。