壽司的種類

日本料理-軍艦壽司是造型非常精緻的壽司，將壽司飯放置餘海苔裹成橢圓形狀看似個小容器，使用較高檔食材放至於上面，一般為鮭魚卵、海膽、蝦卵...等，其大小也是以一口.....

日本料理-散壽司是將壽司飯鋪放於精美容器底層將各總食材如生魚片、日式小菜、壽司蛋...等食材放至於上層。散壽司特色是內容及色彩豐富，菜色主要以生冷的海鮮食材及蔬.....

日本料理-握壽司是最饕客受歡迎的種類。將壽司飯捏成規矩小糰狀，抹點芥末在薄片生魚片上並覆蓋在小飯團上即可食用。品嚐握壽司的饕客講求食材的新鮮度、刀功。熟練的壽司.....

日本料理-捲壽司是較容易學習的，將海苔鋪上壽司飯加入不同的食材如酪梨...等，使用竹廉捲成長條狀後，再切段食用。製作卷壽司講求的是好"緊而不實、鬆而不散"，飯量.....

日本料理-手捲即是壽司飯(有時則不放入壽司飯)配蔬菜或海鮮，用燈箱烤過酥脆的海苔捲成甜筒狀的壽司。製作時講求食材的水分不可過多，海苔也經過火爐或燈箱烤過，若製作.....

日本料理-稻荷壽司(腐皮壽司)俗稱豆皮壽司，使用醃製過的油炸豆腐(通常為日本進口豆腐皮)皮切半將裡面填滿壽司飯團，最後在豆皮上用黑芝麻或其他食材裝飾，大小以一口.....

日本料理-押壽司(箱根壽司)則是製作最複雜的壽司。特色是以小木箱將食材(生魚片、蝦卵、海苔、蘆筍...等)及醋飯的飯糰壓成長方形，再切段食用。壓壽司的製作過程要.....