日本料理烹調原則

日本飲食的文化自古受到中國五行的影響，日本人在料理的製作及組合都遵循著五色法、五色、五味的基礎原則，以達五色和諧、五味調和。清淡、不油膩、精緻、營養、著重視覺、味覺與器皿之搭配是為日式料理的特色。