押寿司(Oshi-Sushi)

日本料理-押寿司(箱根寿司)则是制作最复杂的寿司。特色是以小木箱将食材(生鱼片、虾卵、海苔、芦笋...等)及醋饭的饭团压成长方形，再切段食用。压寿司的制作过程要求紧实，外形精致。制作时间长、食材较讲究、份量较大(每份压寿司约8粒)所以价格较高，一般一份制作精美的押寿司价格都会在台币450元以上。