日本料理三大类别

• 本膳料理
  传统的日本料理，源自室町时代(约十四世纪)，是日本理法制度下武士礼仪的产物。现在正式的「本膳料理」，只出现 在少数的正式场合，如婚丧喜庆、成年仪式及祭典宴会上，菜色由一汁三菜、二汁五菜、三汁七菜不等。
• 怀石料理
  怀石料理源自安土桃山时代是给僧人吃的简樸料理，禅师们在进行修行中，而怀抱温暖的石头取暖而得名。怀石料理原本用意是搭配日本茶道强调吃得意境，搭配茶的美味发挥出来的日式料理，现今已成为高级日式料理的代名词，做工精细适合人数3~5人用餐。
• 会席料理
  会席料理源自江户时代不像本膳及怀石料理用餐的严谨，吃法较自由的奢华日本料理，除注重美味以外，基本有3~12道菜1汤、酒水，以轻松的方式享用宴会料理，适合10人以上。