日本料理写真

汤豆腐

10 Nov 2013 16:00:00 GMT

汤豆腐
日式传统的京都汤豆腐，食材有豆腐、柴鱼汤、昆布、酱油、沾料。汤豆腐的煮器相当的考究，使用桧木包覆，酱油壶与汤头一同加热，在烹煮过程中，由图片中的小烟囱冒出香气，会有淡淡的桧木香气。现在现在煮器逐渐被其它简易的容器所取代。桃屋在30多年前於日本采购了一批沿用至今，时下也所剩无几。

日式鮭鱼饭团

7 Nov 2013 16:00:00 GMT

日式鮭鱼饭团
制作鮭鱼饭团前先要制作鮭鱼松，作法如下。 1.先将鮭鱼第一次烤熟。2.去骨并且捣碎。3.回火再烤去油。4.放入白芝麻及少许调味。5.使用剁刀再次捣碎。接下来即可已制作饭团。 1.熟米饭混入少许芝麻及调味拌匀。2.将鮭鱼松包成饭团。3.文火烤饭团至香脆即可食用。

鮭鱼亲子丼

7 Nov 2013 16:00:00 GMT

鮭鱼亲子丼
鮭鱼生鱼片(妈妈)、鮭鱼卵(孩子)，故称之为鮭鱼亲子丼。内容有，醋饭、鮭鱼生鱼片、鮭鱼卵、寿司姜、芥末、及其他小配菜。

炙烧挪威鲭鱼

7 Nov 2013 16:00:00 GMT

炙烧挪威鲭鱼
鲭鱼又名青花鱼、花飞(台语)，台湾、日本近海都能捕获。因挪威地处寒带、水质稳定，所捕获的鲭鱼油脂含量更高，肉质更紧实。所以广受日本料理饕客喜爱。

酒蒸大蛤

7 Nov 2013 16:00:00 GMT

酒蒸大蛤
料酒、大蛤、少许盐、调料，大火蒸至熟即可食用。

日式乌龙凉面

7 Nov 2013 16:00:00 GMT

日式乌龙凉面
小麦制成的赞崎乌龙(UDON)源起日本四国香川县，口感弹牙。煮熟后冰镇。搭配凉面沾酱及少许芥末沾着吃。夏日的消暑餐点。

黄金海鲜卷

7 Nov 2013 16:00:00 GMT

黄金海鲜卷
花枝浆、鲜虾、面包粉制作而成。经过170度左右高温油炸。外酥内软。

迷你小火锅

7 Nov 2013 16:00:00 GMT

迷你小火锅
桃屋定食中的一道餐点，里面的食材包含：鳕场蟹脚、时菇、鲜蔬、嫩豆腐、及其它食材做成，相当的迷你可爱。

茶泡饭照片

7 Nov 2013 16:00:00 GMT

茶泡饭照片
茶泡饭又称茶渍饭，将米饭、食材、芥茉淋上茶汁，清淡爽口。

树子肉丸照片

7 Nov 2013 16:00:00 GMT

树子肉丸照片
猪绞肉、酱冬瓜、面粉...等等手工制作而成食材，需要时将绞肉捏成丸子状，放入膏汤中大火至滚5分钟即可食用。

关东煮照片

7 Nov 2013 16:00:00 GMT

关东煮照片
花枝天妇罗、大根(白萝卜)、米血糕、油豆腐、蒟蒻...等。

扬出豆腐

7 Nov 2013 16:00:00 GMT

扬出豆腐
日式扬出豆腐，使用新鲜豆腐、蛋液将豆腐与柴鱼油炸，口感脆、嫩。

盛合甜虾生鱼片

7 Nov 2013 16:00:00 GMT

盛合甜虾生鱼片
图为：鮭鱼、鲔鱼、旗鱼、甜虾

芥末杏鲍菇

7 Nov 2013 16:00:00 GMT

芥末杏鲍菇
杏鲍菇大火烫熟、置入冰水中冰镇至冰凉。切片切丁、摆盘即可食用。酱汁使用：日式清酱油、芥末。

明太子喜相逢

7 Nov 2013 16:00:00 GMT

明太子喜相逢
将喜相逢清除内脏，填入明太子，口感微辣。炙烧后香气浓郁。

明太子

7 Nov 2013 16:00:00 GMT

明太子
明太子使用鳕鱼卵捕捞上岸后迅速腌制而成，富含水分口味浓郁。

安康鱼肝

7 Nov 2013 16:00:00 GMT

安康鱼肝
安康鱼肝可单独食用或搭配料理，口感绵密顺滑经过简单调味便能品尝其美味

日式火锅照片

7 Nov 2013 16:00:00 GMT

日式火锅照片
日式火锅食材新鲜精致，柴鱼汤或味噌汤为汤底，鱼肉、海鲜、菇类...及其它食材

素食火锅照片

7 Nov 2013 16:00:00 GMT

素食火锅照片
和风鲜蔬火锅

土瓶蒸照片

7 Nov 2013 16:00:00 GMT

土瓶蒸照片
柴鱼汤为基底，内容为鸡肉、香菇、海鲜等食材蒸煮。口感清爽不油腻

日本三色小菜

7 Nov 2013 16:00:00 GMT

日本三色小菜
先付，即日本小菜。以甜、酸、咸为主，口味多样。

虾盐烧

3 Nov 2011 16:00:00 GMT

虾盐烧
盐烤大明虾：明虾自身的味道鲜美不需调味，仅需再烧烤过程中用盐将味道引出。

押寿司

3 Nov 2011 16:00:00 GMT

押寿司
箱根寿司、押寿司、箱寿司。完后的寿司如同千层蛋糕层层将食材堆砌制作。(一般使用鮭鱼制作，照片中为鲔鱼)

海鲜沙拉

3 Nov 2011 16:00:00 GMT

海鲜沙拉
海鲜沙拉制作简单，其特色在於新鲜的海鲜食材的准备，最后在淋上和风酱汁，即可食用。

沙公

3 Nov 2011 16:00:00 GMT

沙公
青蟹、清蒸沙公。肉丰肥美，鲜嫩有弹性，肉质鲜甜。

日式火锅

3 Nov 2011 16:00:00 GMT

日式火锅
小火锅、日式小火锅，使用材鱼熬煮高汤为基底，再将各式食材置入锅中，煮熟即可食用。

牡丹虾

3 Nov 2011 16:00:00 GMT

牡丹虾
生鱼片、盐烤、酥炸。牡丹虾属於日本高级的食材，牡丹虾有「女王」之名，其甘味最浓，口感清爽滑润。

握寿司

3 Nov 2011 16:00:00 GMT

握寿司
常见的握寿司有：鳗鱼握寿司、鮭鱼卵握寿司、虾卵握寿司、海胆握寿司、蛋握寿司、虾寿司、鮭鱼握寿司、鯕鱼握寿司、海鲡握寿司、鲔鱼握寿司...等等各式海鲜所制作成。

生鱼片盖饭

3 Nov 2011 16:00:00 GMT

生鱼片盖饭
生鱼片盖饭：散寿司、海鲜丼、海鲜盖饭内容物：寿司饭(醋饭)放置於底层，将各式生鱼片、萝卜丝、寿司姜、寿司蛋、日式小菜...等放置於醋饭之上，色彩鲜豔，是典型的日式料理美食。

军舰寿司

3 Nov 2011 16:00:00 GMT

军舰寿司
图为：花寿司、玉子寿司、鳗鱼寿司、鮭鱼卵军舰寿司。

章鱼沙拉

3 Nov 2011 16:00:00 GMT

章鱼沙拉
海鲜沙拉、章鱼醋、章鱼沙拉。酱汁可以使用日式油醋、果醋、美乃滋、和风芝麻酱...等。

和风鸡腿

3 Nov 2011 16:00:00 GMT

和风鸡腿
照烧鸡腿、烤鸡腿。解冻后，使用文火慢烤，出餐前大火烤至表皮酥脆，在刷上日式照烧酱即可食用。

串扬

3 Nov 2011 16:00:00 GMT

串扬
照烧鸡肉串、鸡肉串、烤鸡肉串、日式烧烤

起司猪排

3 Nov 2011 16:00:00 GMT

起司猪排
炸猪排、起司猪排。味道浓郁，外酥内软。

上汤福袋

3 Nov 2011 16:00:00 GMT

上汤福袋
着重於摆排，福袋(内馅使用猪脚肉)大火蒸15分钟至熟，上桌前淋上芡汁。图为：福袋、青江菜、红萝卜。

综合寿司

3 Nov 2011 16:00:00 GMT

综合寿司
图为：花寿司、海苔寿司、豆皮寿司、寿司姜。

芦笋山药

3 Nov 2011 16:00:00 GMT

芦笋山药
图为日本山药、清烫芦笋。

酥炸银鱼

3 Nov 2011 16:00:00 GMT

酥炸银鱼
白带鱼去骨(去刺)、腌制、抓浆、使用牙签塑型、低温油炸。

烤羊小排

3 Nov 2011 16:00:00 GMT

烤羊小排
烤羊排、照烧羊排。作法：断筋、腌制、蒸至半熟，使用大火烤全熟，出餐前刷上照烧酱汁回火即可上桌。

紫苏梅番茄

3 Nov 2011 16:00:00 GMT

紫苏梅番茄
紫苏梅酱汁、少许的糖、醋，将番茄腌制30分钟，即可上桌。

野菜天妇罗

3 Nov 2011 16:00:00 GMT

野菜天妇罗
图为：蔬菜、香菇、青椒、地瓜、南瓜、紫茄...等。抓浆油炸。搭配萝卜泥、酱汁，即是最传统的日式天妇罗。

照烧牛小排

3 Nov 2011 16:00:00 GMT

照烧牛小排
使用去骨牛小排，腌制30分钟以上。火烤至8分熟，刷上照烧酱即可出餐。

乌龙凉面

3 Nov 2011 16:00:00 GMT

乌龙凉面
赞岐乌龙面，弹牙不黏牙。酱汁使用日式青酱油加上少许葱花、芥末、七味粉，口感清爽。

酒蒸白鱼

3 Nov 2011 16:00:00 GMT

酒蒸白鱼
嫩豆腐、白肉鱼、香油、干香菇、树子、料酒、调味料，大火蒸12分钟。

蠔油北极贝

3 Nov 2011 16:00:00 GMT

蠔油北极贝
清蒸北极贝、粉条、蠔油

和风青蔬

3 Nov 2011 16:00:00 GMT

和风青蔬
青蔬透熟冷却，冰镇卷成条状。搭配酱汁即可上桌。(此道菜色的酱汁制作相对复杂很多)

培根猪肉卷

3 Nov 2011 16:00:00 GMT

培根猪肉卷
培根猪、葱段、配菜、烤肉酱。

照烧鮭鱼

3 Nov 2011 16:00:00 GMT

照烧鮭鱼
鮭鱼切块、照烧酱。

鳗鱼盖饭

3 Nov 2011 16:00:00 GMT

鳗鱼盖饭
近年鳗鱼需求大增供不应求，因价格因素，以慢慢变成顶级料理食材。照烧鳗鱼的特色，入口即化。

蠔油鲍鱼

3 Nov 2011 16:00:00 GMT

蠔油鲍鱼
生鲍鱼