押壽司(Oshi-Sushi)

日本料理-押壽司(箱根壽司)則是製作最複雜的壽司。特色是以小木箱將食材(生魚片、蝦卵、海苔、蘆筍...等)及醋飯的飯糰壓成長方形，再切段食用。壓壽司的製作過程要求緊實，外形精緻。製作時間長、食材較講究、份量較大(每份壓壽司約8粒)所以價格較高，一般一份製作精美的押壽司價格都會在台幣450元以上。